99957五点来料

What? 这道惊艳香港的“最美陕菜” ,很多陕西

更新时间:2019-03-04

深圳卫视《宅人食堂》在海市录制,刘小军在做菜

当然,爱美之心,人皆有之。随行的庖厨也触景生情,将那出水芙蓉的婀娜倩影,搬入菜肴之中,创制成别树一帜的“莲蓬鱼肚”,千百年来盛名不衰,传布至今。这道菜以鱼肚为原料,配以鸡酿子制成荷花形状成菜,状况逼真,荷花飘动,鱼肚软滑,酿子鲜嫩,汤清味浓,寓口福美景于一席,切实是目不暇接。此菜有四美,即色美、味美、形美、营养美,是货真价实的“陕菜第一美”。

因为工作起因,我意识了很多厨艺极佳的厨师友人,刘小军(海市陕菜餐厅厨师长)就是其中之一。2018年3月份,受香港马会邀请,刘厨跟随郑新民大师(陕西省非物质文化遗产陕西官府菜技巧传承人)一行赴港在满贯厅举办了“陕西官府菜美食周”活动。刘小军一道“莲蓬鱼肚”惊艳了全体马会。

切实,“莲蓬鱼肚”是盛唐时期长安城首创。当时京都的皇家园林曲江池、太液池都种了很多莲花,“六月荷花香满湖,红衣绿扇映清波”,“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”无论在庭院里还是在西湖中,盛夏荷花的美都令诗人触景生情,感慨盛世美好。作为皇园林的曲江池,红莲、白莲、洒金连、重台莲、并蒂莲等各种荷花,莲叶田田,菡萏妖娆。水面上小桥逶迤,人从桥上过,如在荷中行,人倚花姿,花映人面,花人两相恋。在如此美景的号令下,帝王将相、文人墨客经来曲江池欢宴、观荷、吟咏。